Gesunde Erdbeersnacks: 5 leichte Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeergerichte müssen Sie sich auch beim Abnehmen oder beim aktiven Training nicht verkneifen. Erdbeeren enthalten wenig Zucker und Kalorien, dafür umso mehr Ballaststoffe, Kalium und Vitamine, und eignen sich frisch vom Selbstpflücken perfekt für leichte, gesunde Rezepte.

Erdbeer-Topfensoufflé

Zutaten: Topfen, 3 Eier, 50 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Erdbeeren.

Zubereitung:

1. Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen, glatten Eischnee und heben Sie ihn zusammen mit den Eigelben unter den Topfen, bis eine luftige Crème entsteht.
2. Füllen Sie die Masse in gefettete und bemehlte Förmchen und backen Sie sie im Backofen etwa 30 Minuten bei 180 °C.
3. Sobald das Soufflé fertig ist, schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke und erwärmen Sie sie kurz mit Zucker. Geben Sie die warmen Erdbeeren über das Soufflé.

Glutenfreie Erdbeertorte

Boden: 150 g Reismehl, 3 Eier, 100 ml Milch, ein halbes Päckchen Backpulver, 1 EL Reissirup.

Crème: Topfen, 2 Becher Frischkäse, 2 TL Reissirup, 10 Erdbeeren.

Zubereitung:

1. Verrühren Sie die Zutaten für den Boden und gießen Sie den Teig in eine gefettete Form. Backen Sie ihn kurz und lassen Sie ihn auskühlen.
2. Pürieren Sie die Erdbeeren fein, heben Sie den Topfen mit dem Frischkäse und dem Sirup unter. Schlagen Sie alles zu einer glatten Crème und streichen Sie sie über den Boden. Toppen Sie nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und Kokosflocken.

Gesunde Erdbeertorte ohne Backen

Zutaten: 500 ml Haferflocken, 125 ml gehackte Walnüsse, 50 g Butter, Ahornsirup, ein großer Becher dickes, cremiges weißes Joghurt, Topfen, Erdbeermarmelade, Stevia.

Zubereitung:

1. Vermischen Sie die Haferflocken mit den gehackten Nüssen, der weichen Butter und etwas Ahornsirup. Formen Sie daraus einen Boden und drücken Sie ihn in eine Form.
2. Vermischen Sie die Hälfte des Joghurts mit dem Topfen und süßen Sie mit einem kleinen Löffel Stevia. Schlagen Sie alles zu einem luftigen Schaum und geben Sie ihn über den Boden. Verfahren Sie ebenso mit dem Rest von Joghurt und Topfen, mischen Sie dieses Mal aber hausgemachte Erdbeermarmelade unter, die die Masse rosa färbt. Verteilen Sie die rosa Schicht über der weißen.
3. Toppen Sie zum Schluss mit geputzten, abgespülten Erdbeeren als Dekoration.

Leichter Erdbeerdrink

Zutaten: 200 ml Sojamilch, 5 Erdbeeren, ein Teelöffel Rohzucker, ein Teelöffel Chiasamen.

Zubereitung:

1. Pürieren Sie die Erdbeeren zusammen mit der Sojamilch und rühren Sie den Rohzucker unter.
2. Streuen Sie zum Schluss einen Teelöffel Chiasamen in den Drink.

Bananen-Erdbeer-Smoothie

Zutaten: 1 Banane, 5 Erdbeeren, Joghurt, Honig, 200 ml Milch.

Zubereitung:

1. Pürieren Sie Banane und Erdbeeren getrennt voneinander im Mixer. Geben Sie Milch, Honig und Joghurt dazu.
2. Wer mag, gibt geriebene Kokosnuss oder Haferflocken dazu, dann wird der Drink dicker und die Schichten trennen sich schöner. Gießen Sie zuerst die Erdbeerschicht in ein Glas und lassen Sie die Bananenschicht anschließend langsam am leicht geneigten Glasrand entlanglaufen.
3. Toppen Sie mit einer Erdbeere und etwas Minze.

Frische Erdbeeren für all diese Snacks finden Sie in Ihrer Region auf der Karte der Selbstpflückfelder.

Aktualisiert: 23. August 2026