Gefrorene Erdbeerdesserts: Eis, Sorbet und mehr

Erdbeeren passen nicht nur in Torten, Gebäck und Gläser, sie eignen sich auch hervorragend für gefrorene Leckereien: Eis, Eis am Stiel, Sorbet oder Püree. Zu Hause lässt sich aus frischen Erdbeeren von der Selbstpflücke eine erfrischende Süßigkeit ohne unnötige Zusatzstoffe zaubern. Ein paar Zutaten aus Kühlschrank und Tiefkühler genügen, eine Eismaschine brauchen Sie für keines der fünf Rezepte.

Der große Vorteil an selbst gemachten gefrorenen Desserts: Sie bestimmen selbst, wie süß es wird und was sonst noch hineinkommt. Gekauftes Eis enthält oft mehr Zucker und Zusatzstoffe, als man denkt, während Sie zu Hause mit reifen Erdbeeren, etwas Obers oder Joghurt und wenig Zucker auskommen. Wer im Sommer viele Erdbeeren auf einmal pflückt, findet in den folgenden Rezepten eine schöne Art, die Ernte über die heißen Tage hinaus zu genießen. Rechnen Sie für die meisten Varianten mit vier bis sechs Stunden im Tiefkühler, bis die Masse fest genug zum Servieren ist.

Erdbeereis mit Joghurt

Diese Variante kommt ganz ohne Ei aus und ist besonders schnell gerührt, ideal für einen warmen Nachmittag.

Zutaten: 400 g Erdbeeren, Schlagobers, 1 großer Becher Naturjoghurt, Vanillezucker.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren pürieren. Das Schlagobers und das Joghurt zu einem gleichmäßigen, luftigen Schaum aufschlagen.
2. Vanillezucker und die pürierten Erdbeeren unter die Obers-Joghurt-Mischung heben.
3. Die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen.

Erdbeereis mit Mascarpone

Mascarpone macht dieses Eis besonders cremig, fast wie aus dem Eissalon, und braucht dafür keine aufwendige Zubereitung.

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 50 g Staubzucker, 100 ml Milch, Mascarpone.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker, Mascarpone und Milch mischen.
2. Alles zusammen aufschlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
3. Den Schaum im Tiefkühler auskühlen lassen.

Hausgemachtes Erdbeersorbet

Ein klassisches Sorbet ohne Obers und ohne Milchprodukte, dafür mit steif geschlagenem Eiweiß für die luftige Konsistenz. Eine erfrischende Wahl, wenn Sie es leichter mögen.

Zutaten: 2 Eiweiß, 500 g Erdbeeren, 100 g Feinzucker, Zitronensaft.

Zubereitung:

1. Den Zucker in 200 ml Wasser auflösen und kurz aufkochen, nur bis er sich vollständig gelöst hat. Den Sirup danach abkühlen lassen.
2. Die Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und den abgekühlten Sirup unterrühren. Ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.
3. Das Eiweiß steif schlagen und unter die pürierten Erdbeeren heben.
4. Das fertige Sorbet im Tiefkühler gefrieren lassen.

Hausgemachtes Erdbeer-Eis am Stiel

Bei Kindern kommt diese Variante besonders gut an, und sie ist mit Honig statt raffiniertem Zucker gesüßt. Praktische Silikonformen für Eis am Stiel gibt es in fast jedem Haushaltsgeschäft.

Zutaten: 100 g Erdbeeren, 2 kleine Becher Joghurt oder 1 großer, Zitronensaft, Honig.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren pürieren, Honig zusammen mit dem Joghurt und dem Zitronensaft unterrühren.
2. Die Mischung in Plastikformen für Eis am Stiel füllen und den Stiel hineindrücken. In den Tiefkühler stellen.
3. Am leichtesten löst sich das Eis am Stiel aus der Form, wenn Sie die Form kurz unter fließendes warmes Wasser halten. Die Wärme löst das Eis, sodass es leicht aus der Form gleitet.

Hausgemachtes Erdbeerpüree

Dieses Püree ist praktisch, weil Sie es portionsweise einfrieren und das ganze Jahr über für Desserts, Milchshakes oder als Topping für Eis verwenden können. Die groben Fruchtstücke sorgen zusätzlich für Biss.

Zutaten: 500 g frische Erdbeeren, 100 g Staubzucker, 100 g Himbeeren.

Zubereitung:

1. Ein paar Erdbeeren und Himbeeren von der Gesamtmenge beiseitelegen und in Stücke schneiden.
2. Den Rest der Erdbeeren mit den Himbeeren und dem Zucker pürieren. Die geschnittenen Fruchtstücke unterrühren und einfrieren.

Egal ob Eis, Sorbet oder Püree: Am besten gelingen alle fünf mit Erdbeeren, die Sie frisch bei einer Selbstpflücke in Ihrer Region geholt haben. Nehmen Sie sich beim nächsten Besuch gleich etwas mehr mit, gefrorene Erdbeerdesserts halten sich im Tiefkühler mehrere Wochen.

Aktualisiert: 23. August 2026